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把餐饮空间盘活并不难!Guilhermina餐厅设计装修

把餐饮空间盘活并不难!Guilhermina餐厅设计装修Conran Press

2019-03-04 11:02:23

Guilhermina餐厅是一家来自巴西的餐厅和烤肉店,综合了南美特有的风情和现代餐饮的整洁,设计师通过专业的设计语言将餐厅的独特理念淋漓尽致地展示出来。今天,新宝6平台分享的就是餐厅空间的设计装修。

这块5X25m的地块上之前是一座破旧不堪的建筑,现已被拆除,并建了许多新餐厅,也就是说这还是一组践行着可持续发展理念的商业空间建筑。

改造的过程中,老建筑正面的一个小台阶被保留了下来,形成了餐厅的入口和旁边花园的开放等候区。该餐厅可以看成一个高6m,与地块等长的建筑体量,建筑内外完全由水泥混凝土构成。

餐厅分为两层:底层为入口、收银台、酒吧、冷盘展区、餐桌区、浴室、热盘展区以及背后的冷冻食品及红酒冷库都放在底层。上面一层为厨房和其它服务区域,以及一个小小的办公室。主创团队通过巧妙的设计,有限的空间不仅有给顾客的空间,也为工作人员留出了适当的办公空间。

厨房重地由封闭的玻璃板围合,从一层也可以看到厨房的情况,这个整个空间最为显眼的设计。屋顶面板很有技术含量,完全被水箱、空调、消耗及进口设备等所占据。设计师尽可能地将不美观的器材藏匿在非展示空间中,以维持整洁的就餐环境。

另外,对于建筑与周围街道的关系,团队也进行了思考。他们希望在两者之间建立一个永久性的联系,为此3米的台阶被保留下来,形成一个小花园,而立面全部采用全玻璃幕墙以减少空间的隔断感。6米高的玻璃幕墙分围两部分:下部为可滑动面板,使得室内外形成联系。上部是固定的玻璃幕墙,在餐厅内部也可以得到室外完整的景观视野。

引人注目的室内的大木架子,既充当了家具又起到屏风的作用,隐藏了餐厅的储藏和设备区域,架子上的橱柜里摆放着所展示的产品,架子下方通过摆放一个长长的沙发巧妙地利用了空间。

而且这个木架子一直伸向天花板,将空间一分为二,使白天时自然光得以进入,而到了晚上,人造光源又可以通过不同大小的矩形进行反射。墙上的不规则组成部分延续了满与空的逻辑,使得建筑和其中的家具搭配得很协调。

组成内部空间的另一重要元素是一个由白色瓷砖制成的长桌子,从餐厅的入口开始穿过地板、餐桌、食品展台一直延伸到尾端房间的墙,进一步颠覆了传统的对于什么是建筑,什么是家具的认知。

艺术品的运用也是这家餐厅设计的一大特色,雕塑家为餐厅设计了配套的杯子,盘子和和浅盘。浴室门上的涂鸦,既划分了对象又组成一道风景。这些都体现出餐饮空间在设计上的诸多灵活操动。

餐厅除了为顾客提供店面就餐的服务也售卖可外带的食物。因此设计团队必须在餐厅中留有展示产品的空间,并保持在短期内和那些停留更长的时间的产品均匀地展示在顾客面前。

原文翻译参考:罗晓茜,刘庆新

图片版权:Rafaela Netto

图文侵删

标签:餐厅装修装修设计建筑装修设计

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